大好物ほうれん草カレー

昨日の夕食は、ほうれん草とチーズのカレー「パラクパニール」でした。

ヤンペルが大量のほうれん草を買ってきたので、それを使って作りました。

実際は写真よりももっと鮮やかな緑色です。

このパラクパニール、ほうれん草を大量に茹でて、玉ねぎとかトマトとかスパイスとかと一緒に炒めて、ブレンダーでピューレ状にする行程でつくるので、私が作る料理の中ではかなりめんどくさい部類に入ります。

でも、必ず努力が報われる美味しいカレーが出来上がるので、一年に何度かのペースで作り続けています。

味の決め手は、シャヒパニールの時と同様にカシューナッツを多めに使うこと。

鮮やかな緑色を残すには、ほうれん草を茹でるときに重曹を使うのがポイントです。

家族みんなが大好きなほうれん草カレー。

デリーにお気に入りのパラクパニールを出してくれるレストランがあるのですが、子供達は食べたことがないので、いつかそのレストランにみんなで行ってパラクパニールを食べて、私の作るパラクパニールの完成度がどうか、みんなに感想を聞いてみたいです。

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