ガスバーナー大活躍 ピザ編

先月ヤンペルに買ってもらったガスバーナー。

その時の記事はこちら（http://zanskar555.blog117.fc2.com/blog-entry-2931.html）

主にクレームブリュレのカリカリを作るために使っているのですが、先日ピザの仕上げに使ったら大成功でした。

仕上げにさっとバーナーで炙ると、なんとも良い感じに。

これはだいぶ前に作ったピザ。

残念ながら丸い形が全く実現できていません。

これはバーナーを使わず最後までオーブンで仕上げたピザ。

形は丸く作れましたが、最初からのせていたのでチーズがやけすぎました。

チーズはとろとろが好みということがわかり、最近は途中からチーズを乗せるスタイルに落ち着いています。

そんなこんなでピザにおおはまり中の我が家。

ピザ作りを始めた頃は1日おきにピザを食べていましたが、ヤンペル不在で少し落ち着き3日に一回のペースになっています。

なんといってもあこがれはナポリピザ。

研究を重ね、3ー4日ねかせる生地が一番おいしいということがわかり、さまざまな粉（チャッキアタ、ファインアタ、マイダ）をブレンドして生地作りをしています。

仕込んで2-3日経つと、気泡がぶくぶくとふくらんできます。

また1日経つと、気泡がさらに大きく成長します。

ナポリピザの成形のポイントは、絶対にめんぼうを使わず手で伸ばすことらしい。

最初はめちゃくちゃな形しか作れませんでしたが、2日に一回ピザを作りまくるという過酷な修行を続けるうちに、コツをつかんでまるくピザ生地を伸ばせるようになりました。

私が伸ばしたピザ生地。

この写真ではわかりにくいですが、端っこの耳の部分以外は向こうが透けるほど薄く伸ばしています。

創一はまだまだ修行が必要なようです。

最近の創一の夢は「ピザとパンの職人」だそうです。

私の「極度のハマり性で飽き性」の血が脈々と受け継がれている様子です。

ヤンペル不在の昨日の夜は大人が私一人、子供が4人。

25センチのピザを5枚作って3枚焼き、2枚は冷凍しました。

ピザ工場状態。

あこがれのチーズびろーんもし放題。

極極薄の生地で、野菜たっぷりチーズもたっぷりで、ピザまみれの生活の罪悪感は全くありません。

ピザをたらふく食べたら、食後の運動にまた生地をこねるという無限ループが発生しています。

ナポリピザが完成形に近づいているので、今寝かせている生地が終わったら、めんぼうで伸ばすタイプのローマピザにも挑戦してみようかと思っています。

ピザは作るのも食べるのもワイワイと楽しく、今後もしばらくピザまみれの生活が続きそうです。

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