挑戦

最近の私の挑戦は、自家製の塩こうじです。


日本から持ってきた米こうじ(ひとちゃんありがとう)と、叩き割ったヒマラヤの岩塩で作りました。








さすが都こうじとヒマラヤの岩塩。

大満足の仕上がりとなりました。

昨日の夜は、塩こうじ漬けの骨付きチキンでしたが、こうじの力のせいか、ものすごくやわらかい仕上がりで、ヤンペルはじめみんな大喜びで食べていました。


200gの米こうじがあと一袋あります。

もう一度塩こうじをつくろうか、それとも醤油こうじをつくろうか、いやお味噌かしらと実に悩ましいところです。

もしも米こうじの自作ができるようになったら、夢のお味噌使い放題、塩こうじ使い放題の夢の日本食生活。

次は日本から種麹を持ち込んで、米こうじを大量に培養したい、それもインド米でとひそかに野望を抱いています。